Gosto

O gosto define a sensação percebida pelos órgãos gustativos, quando estimulados por substâncias gustativas.

Muitas pessoas utilizam a palavra gosto para designar sabor. Porém, em seu significado estrito, o gosto é aplicado somente para definir as sensações produzidas por células especializadas (células do gosto) localizadas na língua.

Os Gostos Primários ou Básicos

• Gosto doce: gosto produzido por soluções aquosas de substâncias adoçantes (ex. solução de sacarose);

• Gosto ácido: gosto produzido por soluções aquosas de substâncias ácidas (ex. solução de ácido cítrico);

• Gosto amargo: gosto produzido por soluções aquosas de substâncias amargas (ex. solução de cafeína);

• Gosto salgado: gosto produzido por soluções aquosas de sais (ex. solução de cloreto de sódio (sal de cozinha);

• Gosto umami: gosto produzido por soluções aquosas de glutamatos (ex. solução de glutamato monosódico);

Ver também

• Paladar

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