Article on other languages:
- ملت
- Slad
- Malt
- Malz
- Malt
- Malto_(bierfarejo)
- Malta_(cereal)
- Linnased
- Mallas
- Malt
- Malta_(cereal)
- לתת
- Malt
- Malto
- 麦芽
- 엿기름
- Malz
- Malz
- Malto
- Ламбавтома
- Mout
- Malt
- Słód
- Malţ
- Солод
- Malt
- Солод
 |
del.icio.us |
 |
Digg |
 |
Furl |
 |
|
 |
Rojo |
| Add to OnlyWire |
| ATENÇÃO: Este artigo ou secção não cita as suas fontes ou referências, em desacordo com a política de verificabilidade. Ajude a melhorar este artigo providenciando fontes fiáveis e independentes, inserindo-as no corpo do texto ou em notas de rodapé. |
Malte é um extrato xaroposo de cereal tal qual a cevada e o centeio, usado na fabricação de bebidas como a cerveja e o uísque, ou costumeiramente bebido misturado ao leite.
O malte forma-se a partir de sementes de cereal (cevada para a cerveja). Essas são colocadas de molho, em uma grande tina cheia de água fria, a uma temperatura de aproximadamente 10 ºC. Quando o grão de cevada absorve o máximo possível de água (teor de umidade é então, de aproximadamente 45%), dá-se a germinação. O resultado do processo é chamado de malte verde.
No processo de produção da cerveja, é necessário secar o malte verde, desse modo, o grão deixa de germinar e é usado na fabricação da cerveja.
O hormônio vegetal que pode interferir diretamente no rendimento do processo é a giberelina.
Contra-indicações
O malte, assim como o trigo, a cevada, a aveia e o centeio, possui o glúten em sua composição, desta forma, não deve ser consumido por portadores da doença celíaca, já que a mesma traz como consequência ao organismo (caso consumido estes alimentos), uma atrofiação nas mucosas do intestino delgado, prejudicando o organismo e a absorção de diversos nutrientes.
Ligações externas
More about Malte: vacheron constantin malte, notebook of malte laurids brigge, vacheron malte, croix de malte, malte burba, malte poos, malte rilke, malte météo, malte poo,