Trigo sarraceno

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Fagopyrum esculentum
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Caryophyllales Família: Polygonaceae Género: Fagopyrum
Nome binomial
Fagopyrum esculentum Moench

Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) é uma planta da família Polygonaceae. Os grãos do trigo sarraceno são comestíveis e parecem aos grãos dos cereais, sendo ricos em Rutina. Na cozinha polonesa, russa e judaica, o trigo sarraceno é usado para fazer uma papa, chamada kacha ou kache. Na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos crêpes.